Cheddar, Coriander and Chard Gözleme

Gözleme são uma ‘comida de rua’ típica da Turquia. Como pastéizinhos folheados recheados com carne, verduras ou queijo, e então fritos ou cozidos em uma grelha. Costumávamos fazê-los em casa com um queijo amarelo, conhecido como kashkaval. É um queijo leve e duro que pode ser encontrado em lojas Turcas ou Orientais. Pode-se substituir este queijo por cheddar ou gruyère.

ingredientes

2 colheres (cha) de azeite

500 g de acelga, lavada e cortada

1/4 xícara de coentro picado

6 folhas de massa filo*, de preferência grossa, descongelada

1 cebola roxa ralada

1 pimenta chile sem semente, picada

1 3/4 xícaras de kashkaval ou cheddar ralado

5 colheres (sopa) de manteiga clarificada

procedimento

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e salteie a acelga, o coentro, a cebola, a pimenta e o alho por 2 a 3 minutos, até que as folhas murchem. Remova do fogo e escorra bem. Deixe resfriar em uma tigela de vidro e acrescente o queijo.

Empilhe as folhas de filo e corte em quadrados de 33 cm, descartando as aparas. Corte cada quadrado diagonalmente em 2 triângulos (num total de 12 triângulos). Cubra com um pano de prato úmido.

Preparando um triângulo por vez, espalhe um pouco do recheio de couve com queijo no centro e pincele as laterais com manteiga derretida. Sobre as laterais do triângulo para que selem o recheio dentro. Pincele o triângulo com manteiga e reserve em uma travessa. Repita com os outros 11 triângulos.

Aqueça a manteiga restante em uma frigideira antiaderente sobre fogo médio. Cozinhe os gözleme por 2-3 minutos de cada lado, até que dourem.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 unidades.